按:开宝中陈藏器《补神农本草书》,柑类则有朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑。今永嘉所产实具数品,且增多其目,但名少异耳。凡圃之所植,柑比之橘才十之一二。大抵柑之植立甚难,灌溉锄治少失时,或岁寒霜雪频作,柑之枝头殆无生意,橘则犹故也。得非琼杯玉斝,自昔易阙邪?永嘉宰勾君焘有诗声,其诗曰:“只须霜一颗,压尽橘千奴。”则黄柑位在陆吉上,不待辨而知。

  真柑

  真柑,在品类中最贵可珍。其柯木与花实,皆异凡木。木多婆娑,叶则纤长茂密,浓阴满地。花时韵特清远。逮结实,颗皆圆正,肤理如泽蜡。始霜之旦。园丁采以献,风味照座,擘之则香雾噀人。北人未之识者,一见而知其为真柑矣。一名乳柑,谓其味之似乳酪。温四邑之柑,推泥山为最。泥山地不弥一里,所产柑,其大不七寸围,皮薄而味珍,脉不粘瓣,食不留滓,一颗之核才一二,间有全无者。南塘之柑,比年尤盛,太守燕赏,为秋日盛事。前太守参政李公赏柑之诗曰:“忘机白鸟冲船过,堆案黄柑噀手香。”侍郎曾公之词曰:“满树叶繁枝重。缀青黄百千。”皆佳句也。

  生枝柑

  生枝柑似真柑。色青而肤粗。形不圆。味似石榴微酸。崔豹古今注曰。甘实形似石榴者为壶柑。疑此类是。乡人以其耐久。留之枝间。俟其味变甘。带叶而折。堆之盘俎。新美可爱。故命名生枝。

  海红柑

  海红柑颗极大。有及尺以上围者。皮厚而色红。藏之久而味愈甘。木高二三尺。有生数十颗者。枝重委地亦可爱。是柑可以致远。今都下堆积道旁者。多此种。初因近海。故以海红得名。

  洞庭柑

  洞庭柑皮细而味美。比之他柑。韵稍不及。熟最早。藏之至来岁之春。其色如丹。乡人谓其种自洞庭山来。故以得名。东坡洞庭春色赋有曰。命黄头之千奴。卷震泽而与还。翠勺银罂。紫络青纶。物固唯所用。酝酿得宜。真足以佐骚人之清兴耳。

  朱柑

  朱柑类洞庭而大过之。色绝嫣红。味多酸。以刀破之。渍以盐。始可实。园丁云。他柑必接。唯朱柑不用接而成。然乡人不甚珍宠之。宾祭斥不用。

  金柑

  金柑在他柑特小。其大者如钱。小者如龙目。色似金。肌理细莹。圆丹可玩。啖者不削去金衣,若用以渍蜜尤佳。欧阳文忠公,《归田录》载其香清味美,置之樽俎间,光彩灼烁如金弹丸。诚珍果也。都人初不甚贵,其后因温成皇后好食之,由是价重京师。

  木柑  木柑,类洞庭,少不慧耳。肤理坚顽,瓣大而乏膏液,外强中干,故得名以木。

  甜柑

  甜柑,类洞庭,高大过之,每颗必八瓣,不待霜而黄,比之他柑加甜。柑林未熟之日,是柑最先摘,置之席间,青黄照人,长者先尝之,子弟怀以归,为亲庭寿焉。然是种不多见,治圃者植一株二株焉,故以少为贵。

  橙子

  橙子,木有刺,似朱栾而小。永嘉植之,不若古栝之盛,比年始竞有之。经霜早黄,肤泽可爱,状微有似真柑,但圆正细实非真柑。北人喜把玩之,香气馥馥可以熏袖,可以芼鲜,可以渍蜜,真嘉实也。若真柑则无是二三者。人自珍之,得非瞭然在人耳目者,盖真柑之细耶!




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